Over ons

Oesterzwammen zijn een van de gemakkelijkste soorten paddenstoelen om te kweken en als je weet hoe je paddenstoelen plant, kun je een bijna onbeperkte voorraad champignons aan je eettafel krijgen. Hoewel oesterzwammen in bossen groeien, zijn er andere groeimedia die je kunt gebruiken om ze op te kweken. Overweeg stro en zaagsel, ze zijn gemakkelijker te verzamelen dan boomstammen.

Oesterzwam lijkt op oesters en ze hebben een rijke culinaire en medicinale geschiedenis om op te scheppen. De Chinese geneeskunde, van zo’n drieduizend jaar geleden, gebruikt oesterzwammen als een tonicum om het immuunsysteem te versterken. Het bevat ergothioneine, een uitzonderlijke antioxidant die de cel kan beschermen. Zelfs als oesterzwammen worden gekookt, blijft het antioxidantgehalte hetzelfde. Het is bewezen dat de paddenstoelen antibacteriële eigenschappen bezitten. Oesterzwammen bevatten aanzienlijke hoeveelheden kalium, ijzer, zink, vitamine C, calcium, niacine, fosfor, vitamine B1 en B2 en foliumzuur. Uit het onderzoek bleek dat het eten van oesterzwammen bijdraagt ​​aan de voorgestelde voedingsbehoeften.